利酒師シゲビンの今夜も一献！

2006年03月08日

からきじ弁当

今から15年ほど前の事ですが、岩木町の弥生で育てている高麗キジを
材料にした新郷土料理を弘前で広めようと云う話がありました。
朝鮮から伝来したこのトリは繁殖力も強く、味も良いという事で料理飲食業組合が中心となり、各店が鍋を中心とした様々なメニューを開発しました。
菊冨士では、高麗キジを津軽弁の『からきじ』と語呂を合わせて商品にネーミングして鍋や弁当をお出ししていました。ところが、何故か、8年ほど前に高麗キジは突然生産中止。今はこの辺では手に入りません。

代って登場したのが県産地鶏の『青森シャモロック』。

このトリもなかなか味がよく、生産者の大鰐新興さんも真面目に取り組んでいます。
本店にて以前の商品名で、素材を替えてお出ししています。

からきじ弁当 1,260円(税込)

投稿者 sigebin : 2006年03月08日 20:06