利酒師シゲビンの今夜も一献！

2006年04月09日

森吉町の山葵(菊冨士のお蕎麦Ⅲ)

おそばの薬味ですが・・・

お隣の県の森吉町産の山葵をおろし金と一緒につけて、お客様に摺って頂いております。
当初はおろし金ではなく鮫の皮の卸し板を使用していましたが、上手に卸せる方が少なくて今のものに替えました^_^;
森吉町の山葵畑は秋林商事さんがやられています。
とても水がキレイで他に、ヤマメやイワナなども養殖されておられます。
ここの山葵漬けや山葵味噌は絶品です！

薬味はこれに加えて…

小口切りにした葱を水に晒してサラシで水気を絞ったものと大根卸し

おそばの風味だけを愉しみたい方の意見を尊重して刻み海苔は使いません。

天せいろ 930円(税込)

投稿者 sigebin : 2006年04月09日 13:33