利酒師シゲビンの今夜も一献！

2006年05月25日

うちのオロシ蕎麦は・・・

お蕎麦やさんのメニューに必ずあるオロシ蕎麦
辛い大根を卸したものを薬味に冷たいお蕎麦をいただきます
本来、お蕎麦に相性が宜しいのは山葵ではなく、辛い大根卸しﾃﾞｽ

六年前に利き酒師の東北地区の会が盛岡で開催されたときに、お蕎麦と辛いオロシが最後に出ました
ただ辛いだけでなく、少し甘味や土の味がしてとても美味しいオロシでした。

で、素性を聞くとそれは大根ではなくカブだったのです

岩手県遠野地方の暮坪で採れるカブで、暮坪かぶと云うのだそうです。
面白いことに、このカブは写真のように大根のような形。
でも、味はカブです。それも結構辛いです。
シゲビン、早速生産者に連絡を取り、以来このカブの虜になりました。

うちの本店でオロシ蕎麦は暮坪そばと云う商品名でお出ししております。

お酒のあとには、暮坪そば(680えん) がオススメです(^○^)

投稿者 sigebin : 2006年05月25日 18:26