tag:www.kikufuji.co.jp,2012:/blog//1 2012-02-16T11:09:07Z 菊富士本店のメニューをご紹介します。 Movable Type 3.2-ja-2 tag:www.kikufuji.co.jp,2012:/blog//1.89 2012-02-16T10:39:00Z 2012-02-16T11:09:07Z

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シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ ]]> ]]> tag:www.kikufuji.co.jp,2010:/blog//1.80 2012-01-25T13:52:15Z 2012-02-16T11:10:21Z

菊冨士本店にて提供の認定津軽料理遺産は貝焼味噌やけの汁・津軽そば等々、古くから...

シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ 菊冨士本店にて提供の認定津軽料理遺産は貝焼味噌やけの汁・津軽そば等々、古くから伝わる味を、どうぞお楽しみくださいませ。 ]]> ＞＞「津軽料理遺産 認定・普及委員会」

■米料理
・紅鮭と竹の子の飯寿司　400円 飯寿司（いずし）は北国の郷土料理です。魚と野菜と白飯と麹を重石をして漬け込みます。乳酸発酵しますが、浸込みは浅いものです。これは紅鮭と蕗と根曲がり竹を使います。あっさりした酸味と麹の甘みがいいです。
・若生おにぎり　150円 アツアツのご飯を一年物の薄い昆布で包んで折り曲げたおにぎりです。昆布の香りと微妙な塩加減が病みつきになります。 津軽の文豪「太宰治」も、これが好物だったそうです。
■たら料理
・干し鱈と蕗の煮付け　480円 ・たらたま　480円

■漬物 赤カブの千枚漬け　300円

■煮　物
・貝焼味噌　450円 子供の頃、風邪をひくと母がお粥とこれを食べさせてくれました。素朴で単純な調理法ですが、 面白いくらい旨いです。これも津軽の人気のある郷土料理です。
・イカのゴロ味噌煮　400円 真いかのゴロ(内臓)で塩辛はよく造りますが、卵味噌と長葱で造るゴロ味噌の方が、旨さも濃くも数倍です。 アツアツのご飯にのせてもよし、このようにイカを一緒に煮てもよし。濃醇な津軽の酒にピッタリの一品です。 ・豆もやしの炒り煮　400円

■焼　物
・茄子のしそ巻焼　400円
・茄子と地鶏の油味噌　450円 玉葱と地鶏(青森シャモロック)と一緒に白味噌と唐辛子で炒めます。これもご飯との愛称抜群です！

■汁　物
・けの汁　480円 ジャッパ汁と並ぶ津軽の伝統料理の一つです。根菜と山菜等を細かく刻み、味噌とズンダで味を調整します。もともと小正月に食べるものですが、菊冨士では通年メニューです。 津軽各地で調理法や味がずいぶん違いますが、うちではズンダ（大豆のすりつぶしたもの）の味が良く出るようにしています。
■その他
津軽そば　550円 さらしな粉と大豆粉で打った自家製津軽そばです。フツフツを口の中で切れる甘い香りのそばです。 かけそばだけですが、平舘産の焼干しの香りの効いたダシは、鰹節の濃厚な甘みと違って、素朴であっさりしていますが、二口も汁をすすると不思議な充実感に包まれます。
・イカのゴロ味噌　200円
・バッケ味噌　200円 ほろ苦くてバッケ（蕗の薹）の香りがフワッとします。 でもって甘いこの味噌は、お酒のつまみは勿論、アツアツのご飯でも楽しめます。 オリジナルメニューには、熱々の豆腐にのせた「バッケ味噌豆富 480えん」もあります。
・南蛮の一升漬　200円
・深浦産 岩もずく酢　400円 ]]> tag:www.kikufuji.co.jp,2012:/blog//1.81 2012-01-20T09:58:49Z 2012-04-10T01:47:56Z

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シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ ]]> ●●インターネットで御予約の方はこちらへ●● 下記は、2月初旬～の宴会に付くお料理です。 下記以外のお料理の指定も予算内で承ります。お客様の御要望に出来るかぎりお答え申し上げます。 ● 前　菜 ・深浦産岩もずく酢　・炙り唐千寿　・梅真蒸　・魚介の煮凍り　 ・いか寿司（烏賊と玉菜の酢漬）　・ローストビーフ ※前菜の内容は日によって変わります。
● お造里四種盛合せ 写真は、鰤・サーモン・たこ・大甘海老です。 御要望と御予算により、帆立・まぐろ・鯛・生ズワイ蟹・たらば蟹・平目昆布締・金華〆サバ アワビの肝あん掛け等に替えられます。
● 烏龍茶の豚しゃぶ鍋 熱く香りが立った烏龍茶で豚ロースのスライスをしゃぶしゃぶにします。 野菜は、蕎麦もやし・ほうれん草・白菜等すぐ火が入りやすいのでスライスした豚肉を巻いて食べてもＯＫ！ タレは上北農産加工のスタミナ源たれを胡麻風味バージョンにアレンジしました。これはオススメです！！
上記以外の鍋(かき味噌鍋・津軽地鶏鍋・牛のスタミナ陶板焼・牛のしゃぶしゃぶ鍋・津軽豚の豆乳鍋・ 鶏つくねのカレー鍋等)も御要望と御予算により替えることが出来ます。
● 岩木弥生産 岩魚の塩焼
弥生地区の超綺麗な清水で養殖された岩魚で、刺身でもＯＫな上品です！
焼魚がダメな方は、自家製で練り揚げたグラタンもおすすめ！ ● 舞茸と帆立の明太子グラタン 自家製のグラタンソースは自慢の一品！中の具もいろいろ替えることが出来ます。
焼物は、グラタンの他に、御予算により下記の物に替えることが出来ます。 ● ハタハタの諸味噌焼 ● たらば蟹の塩焼 ● 牛の朴葉味噌焼 ● アワビのバター焼

● 海老と嶽キミのかき揚　蓮根と鶏つくねの博多揚 野菜二種天麩羅 秋に摂れた岩木山嶽地区のキミ(とうもろこし）と海老のかき揚です。もう一つは、蓮根に鶏のツクネを挟んで揚げました。写真の天麩羅二種は、パプリカとタラの芽です。
● にぎり寿司三種 御予算により、内容が替ります。 若生昆布の巻寿司 太巻寿司 上記以外のご飯モノも御要望により承ります。
● 遠野産暮坪カブのおろし蕎麦 辛いだけでなく、しっかりと土の味がする暮坪かぶの卸しがのったお蕎麦です。 仕上げの蕎麦は温かい蕎麦（かしわそば・津軽そば等）にも替えられます。 ● 苺ムース 通常のコースには桜のアイスクリーム・林檎のアイスクリームや写真の苺のムース・マンゴゼリー等が付きます。(飲み放題には付かない場合がありますので御要望を承ります。)
●●インターネットで御予約の方はこちらへ●● ]]> tag:www.kikufuji.co.jp,2012:/blog//1.88 2012-01-17T11:01:00Z 2012-02-16T11:56:27Z

一品メニューです ...

シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ ]]> ]]> tag:www.kikufuji.co.jp,2007:/blog//1.77 2008-12-19T09:06:16Z 2012-04-26T02:43:33Z

◆営業時間 営業時間は、11：00†15:30,17:00†22：00（ﾗｽﾄｵ...

シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ ◆営業時間 営業時間は、11：00～15:30,17:00～22：00（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ21：00）です。 ◆店休日のお知らせ 今月の店休日は5/15（火）・5/22（火）・5/29（火）です。
◆ランチメニューは5/8(火)までお休みします
◆シゲビンお料理ブログ 　禁煙タイム実施 11：00～14：00、１階の 奥座敷｢じょっぱり｣を 禁煙とさせて頂きます 御協力の程、宜しく お願い申し上げます
ﾁｪｯｸｲﾝｸｰﾎﾟﾝ有り↓]]> tag:www.kikufuji.co.jp,2008:/blog//1.48 2008-12-12T05:28:21Z 2011-04-25T13:39:59Z

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シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ ]]> ]]> tag:www.kikufuji.co.jp,2012:/blog//1.90 2008-12-10T11:17:01Z 2012-02-16T11:31:56Z

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（画像クリックでチラシが拡大します↓）
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人気のお定食です。御家族や親しい友人同士でどうぞ！ 《クリックで画像拡大します》...

シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ ]]> お蕎麦が付いた定食・セットです。 tag:www.kikufuji.co.jp,2007:/blog//1.58 2008-01-05T06:42:22Z 2012-02-16T12:05:18Z

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シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ ]]> tag:www.kikufuji.co.jp,2007:/blog//1.69 2008-01-01T07:14:55Z 2012-02-16T12:03:03Z

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シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ ]]> お飲み物のメニューです。 tag:www.kikufuji.co.jp,2007:/blog//1.74 2007-12-18T07:35:05Z 2012-02-16T12:01:55Z

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シゲビン http://www.kikufuji.co.jp/ ]]> お食事の後のデザートにどうぞ。